La Pâte feuilletée
- Lucie Castel
- 6 janv. 2014
- 1 min de lecture
Pour réaliser de nombreux gâteaux l'utilisation de la pâte feuilleté est utile.
Voici ma recette facile et surtout inratable.
Ingrédients:
- 400 gr de farine type 45
- 200 ml d'eau tiède
- 5 gr de sel
- 50 gr de beurre
Pour le tourrage
- 300 gr de beurre à température mais surtout pas trop mou.
Réalisation:
1- mettre dans une cuve de robot la farine, l'eau, le sel, le beurre battre avec le crochet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2- l'étaler un peu et la mettre sur une plaque au frigo pendant 5 min.
3- étaler entre deux feuilles de papier cuisson le beurre pour le tourage, en formant un petit rectangle.
4- ressortez la pâte du frigo, cette fois-ci étaler là en grand et poser dessus le beurre étaler précédemment. refermer la pâte dessus afin de ne plus voir le beurre ni en haut ni en bas ni sur les côtés.
5- commencer le tourage étaler en bande la pâte pour commencer le feuilletage. Faite 1er tour, une fois étaler repliez là en trois, puis tourner là d'un quart vers la droite. recommencer à l'étaler une deuxième fois. Replier là en trois, puis mettez là au frigo environ 20 min.
6- recommencer cette opération 2 fois et laisser reposer la pâte 20 min tout les 2 tours.
Quand les 6 tours sont fait votre pâte feuilleté est prête à être utilisé.