C'est un biscuit un peu particulier réaliser à partir d'une pâte à choux et d'une meringue françaisetrès pratique pour faire des gâteaux roulés, ou réaliser des montages de gâteau traditionnel.
Léger en bouche, rapide à faire, et ultra moelleux.
Ingrédient:
- 25 gr de lait
- 55 gr de beurre
-75 gr de farine
- 2 oeufs
- 90gr de jaune (5 à 6)
- 180 gr de blanc ( 6 à 7 )
- 125gr de sucre
Réaliser une pâte à choux:
1- Dans une casserole mettre le lait, le beurre, quand le beurre est fondu
2- Ajouter la farine hors du feu et commencer à bien mélanger
3- dessécher sur le gaz votre pâte.
4- mettre dans la cuve de votre batteur et utiliser la feuille, pour continuer de dessecher la pâte, ajouter un a un les 2 oeufs
5- ajouter les jaunes d'oeufs, vous devez obtenir une pâte à choux assez liquide, mettre de côté.
Réaliser la meringue
6- dans une cuve mettre les blanc d'oeufs, et commencer à monter au batteur
7- ajouter le sucre en 3 fois la meringue doit être un peu ferme
Réaliser le biscuit
8- dans la meringue ajouter la pâte à choux en 3 fois
9- mélanger doucement
10- étaler entièrement votre biscuit sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis. Votre mélange doit être un peu mousseux et assez épais
11- Cuire à 170 pendant 12 à 15 min
Se conserve 48 au frigo
15 jours au congélateur
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