Le secret d'une brioche réussi, c'est le temps de pose une fois la pâte faite laisser là monter dans un coin et faite autre chose vous y reviendrez.
Ingrédients:
- 540 gr de farine à brioche
- 20 gr de levure de boulanger (on en trouve maintenant en cube dans les grande surface c'est mieux pour la faire lever)
- 50 gr de beurre
- 1 œuf
- 50 gr de sucre
- 1 pincé de sel
- 250 ml de lait tiède (moins de 30°c)
- 1 jaune d’œuf
Réalisation:
Mettre dans une cuve les ingrédients dans l'ordre précité. Utiliser le crochet de votre robot et travailler la pâte jusqu'à obtention d'un boule.
travailler très légèrement la pâte afin de vérifier qu'elle soit bien lisse et la mettre dans une jatte recouvert d'un torchon et la laisser lever au minimum 1h.
Une fois le temps écouler retravailler la pâte pour la dégazer, à partir de ce moment là vous allez choisir la forme de votre brioche. Moi je forme 3 boules que je mets dans un moule à cake.
Un nouveau temps de repos s'impose d'environ 1h.
Une fois le temps écouler, elle doit avoir doublé de volume. Prendre le jaune d’œuf et avec un pinceau badigeonner la brioche afin qu'elle soit doré. Si vous le souhaiter vous pouvez rajouter des gros grain de sucre sur le dessus.
Enfourner 30 min à 180°c
