Je me suis essayé à une spécialité ch'ti mais que l'on trouve aussi beaucoup chez leurs cousins les picards la tarte au sucre. A ma grande surprise c'est pas spécialement sucré mais vraiment bon et moelleux.
Je vous donne ma recette:
Ingrédient:
250 gr de farine
30 gr de sucre semoule
3 œufs
100 gr de beurre mou
10 cl de lait tiède
10 gr de levure fraiche (c'est ma préféré)
1 pincé de sel
crème:
60 gr de sucre cristal
10 cl de crème liquide tiède
réalisation:
dans un bol de robot (de préférence) mettre tous les ingrédients sauf le lait et la levure (garder les ingrédients de la crème de côté)
mettre la levure dans le lait tiède et bien mélanger le mettre ensuite dans la cuve du batteur.
réaliser la pâte qui ressemble à une texture de brioche.
laisser reposer au moins 1h30 couvrez d'un linge
dégazer la pâte, la malaxer un peu et faire des pâtons pour une personne prévoir un pâton de 75 gr, pour 2 un pâton de 150 gr. Ce n'est qu'un conseil.
mettre votre pâte dans des moules bien beurrer et laisser lever une deuxième fois 1h.
réaliser votre crème en mélangeant la crème liquide chaude et le sucre, il doit fondre.
avec un doigt faire des petits trous par ci par là afin de couler la crème.
à l'aide d'une cuillère verser la crème dans vos petits trous
cuire à 180°c pendant 25 min
laisser refroidir avant de démouler.
Il n'y a plus qu'à se régaler avec un bon café