Pour faire plaisir à mes gourmand j'ai détourné une viennoiserie existante et je l'ai refaite en utilisant une brioche et non une pâte à croissant.
Ingrédient:
Pâte à brioche
- 200 gr de beurre
une crème pâtissière:
- 8 jaune d’œufs
- 210 gr de sucre
- 90 gr de maïzena
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
Garniture:
- 200 gr de raisin trempé dans de l'eau et du rhum
préparation:
préparer la brioche et la laisser reposer
Mettre le raisin dans un bol et les faire tremper dans de l'eau froide et du rhum
préparer la crème pâtissière, faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
Dans un bol batteur battre les jaune d’œufs le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse, rajouter la maïzena continuer de battre.
Une fois que le lait boue le mettre sur l'appareil précédent et battre quelques minutes et remettre le tout dans la casserole.
cuire quelques minutes jusqu'à obtention d'une belle consistance mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Préparation du feuilletage: étaler la pâte à brioche et inséré la plaque de beurre refermer et réaliser le feuilletage avec 6 tours comme pour une pâte feuilleté.
Une fois le tourage fini étaler finement la brioche et garnissez de crème pâtissière disposer par dessus les raisins, puis rouler la pâte.
couper des parts et les mettre sur un tapis de cuisson ou papier sulfuriser et mettre sur une plaque.
laisser gonfler au moins 1h avant de mettre en cuisson
cuire 20 min th 6, les sortir immédiatement du four pour éviter qu'il sèche