Le sacristain est un cornet de pâte feuilletée ou briochée, garnis de crème pâtissière. Pour bonne mesure les extrémités sont ensuite scellées avec du chocolat.
Ingrédient:
1 pâte feuilletée toute prête coupée en 6 bandes (4 grandes et 2 petites à rejoindre si pâte en cercle).
De la crème pâtissière
Huile pour les tubes inox.
Du chocolat fondu
Un petit quelque chose à parsemer sur le chocolat fondu (amandes, noisettes, pralin, nougatine …).
Une poche à douille et douille longue ou seringue pâtissière.
Des tubes ou cylindres en inox bien épais pour four & friture.
Réalisation
Huiler légèrement les cylindres sur l’extérieur les poser sur un papier de cuisson sur la plaque de cuisson.
Prendre une bande de pâte feuilletée et sans commencer trop prés du bord du cylindre enrouler la bande autour en superposant toujours la bande sur au moins 5 millimètre.
Poser sur la papier de cuisson avec le coté le plus beau vers le haut.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Je ne badigeonne pas les rouleaux mais vous le pouvez si vous le voulez. Surveillez la cuisson et sortir dé que les cornets sont bien dorés et gonflés.. Selon le four, l’épaisseur de la pâte, et la manière dont elle est roulée la cuisson peut être de 8 à 20 minutes.
Laisser complètement refroidir sur les rouleaux.
Détacher des cylindres en faisant tourner le cornet refroidis sur le tube.
Puis faire glisser le cylindre hors du cornet.
Garnir la poche à douille équipée ou la seringue pâtissière de crème pâtissière.
Garnir chaque cornet par les deux bouts.
Laisser figer au frais dans le cornet.
Fondre le chocolat, tremper chaque extrémités dedans puis déposer sur un papier de cuisson.
Parsemer d’amandes (ou pas).
Saupoudrer la partie sans chocolat de sucre glace (ou pas).
Laisser figer à température ambiante ou au frais.