Un envie de biscuit à l'orange aujourd'hui. Après recherche voilà ceux que j'ai réalisé.
Ingrédients:
1 œuf
1 jaune d’œuf
120 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure chimique de nouveau si vous n'en avez pas mais le bicarbonate est top avec tout ce qui est acide)
100 g de beurre fondu
1 orange
260 g de farine
1 pincée de sel
sucre glace
une pointe de colorant orange(facultatif)
Préparation : 1- Commencez par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d'oeuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume. 2- Ajoutez le beurre fondu sans cesser de fouetter. Ajouter une pointe de colorant (facultatif) 3- Zester l'orange le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever le ziste (la partie blanche, sous la peau).
4- Ajouter les zestes à la préparation. Prélevez un maximum de zeste, c'est ce qui donnera le goût orange à vos crinkles. 5- Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez à la préparation.
6- Terminez en pressant l'orange et en ajoutant la moitié de son jus à la pâte. 7- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse. (il est possible de préparer la pâte la veille)
8- Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace.
9- Placez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un silpat.
10- J'ai ensuite saupoudré de nouveau de sucre glace pour que le craquelé se voie mieux par la suite.
11- Enfournez 11 minutes à 180°C.