Meringue italienne au chocolat

Ingrédient:

• - 3 blancs

• - 240 gr de sucre

• - 100 gr d'eau

• - 50 gr de sucre glace

• -180 gr de chocolat noir

réalisation:

1. réaliser en premier le sirop de sucre, mettre dans la casserole le sucre et l'eau porter le tout à 121°

2. pendant ce temps là monter au batteur les blanc en neige et verser ensuite le sirop de sucre tout en continuant de battre les blancs jusqu'à refroidissement.

3. ajouter à la maryse le sucre glace

4. Mettre dans une poche à douille et réaliser des petits tas selon votre choix

5. cuire à 100° pendant 2h

6. Sortir du four et laisser refroidir

7. faire fondre le chocolat au bain marie une fois bien fondu tremper les meringues dedans et poser une une feuille de papier cuisson.

8. mettre au frigo pour que le chocolat se refroidisse bien et déguster.