douceur Pistache

Ingrédients:

biscuit financier

• 7 blanc d'oeufs

• 175 gr de farine

• 175 gr de beurre fondu

• 130 gr de sucre

• 130 gr d'amande en poudre

crème pâtissière

• 1 L de lait

• 4 jaunes d'oeufs

• 250 gr de sucre

• 70 gr de farine

• 70 gr de Maïzena

• 1 gousse de vanille

crème pistache:

• 500 mL de lait

• 2 jaunes d'oeufs

• 125 gr de sucre

• 35 gr de farine

• 35 gr de Maïzena

• 4 gr de gélatine

• 30 gr de pâte à pistache

• 250 gr de crème liquide

Sirop

• 75 gr de sucre

• 55 gr d'eau

Réalisation:

Biscuit financier

1. monter les blanc en neige rajouter petit à petit le sucre

2. rajouter ensuite la farine mélanger doucement

3. rajouter les amandes en poudre

4. une fois bien mélanger rajouter le beurre fondu.

5. mettre dans un moule rond de 22 cm de diamètre

6. cuire à 180° (th6) pendant 20 min (en fonction de votre four)

crème pâtissière

1. faire bouillir le lait Avec la gousse de vanille

2. Pendant de ce temps là blanchir Les jaunes Avec Le Sucre

3. mélanger la farine et la Maïzena, Une Fois Bien mélanger le rajouter au Mélange précédent et obtenir juin pâte lisse.

4. Mélanger Verser PEU non de lait chaud sur l'appareil précédent Bien. Mélanger PUIS Doucement Verser le reste du lait Bien.

5. remettre le tout dans La casserole et chauffer. Lorsque des bulles remontent à la surface , la crème est assez épaissi et la mettre dans plat non à refroidir.

6. Couvrir au contacte Avec Un film de alimentaire et mettre au froid.

crème pistache

1. faire bouillir le lait avec la pâte à pistache

2. Pendant de ce temps là blanchir Les jaunes Avec Le Sucre

3. mélanger la farine et la Maïzena, Une Fois Bien mélanger le rajouter au Mélange précédent et obtenir juin pâte lisse.

4. Mélanger Verser PEU non de lait chaud sur l'appareil précédent Bien. Mélanger PUIS Doucement Verser le reste du lait Bien.

5. remettre le tout dans La casserole et chauffer. Lorsque des bulles remontent à la surface , la crème est assez épaissi et la mettre dans plat non à refroidir.

6. Couvrir au contacte Avec Un film de alimentaire et mettre au froid.

7. Monter la la crème liquide, quand la crème est bien fouetté, la mélanger à la crème bien froide réserver au froid.

Sirop:

1. réaliser le sirop

Montage

1. Pour faire votre montage paré le dessus du gâteau

2. puncher le gâteau avec le sirop

3. pocher vos deux crème en alternance et décorer