Pâte sucrée à la châtaigne:
Ingrédients:
120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 oeuf
1 pincé de sel
200 gr de farine de châtaigne
Réalisation:
dans la cuve du batteur mettre le beurre et le sucre glace, bien mélanger avec la feuille il faut que le sucre glace soit bien incorporé au beurre.
ajouter l'oeuf et battre a nouveau, pensé à racler les bords.
ajouter la farine de châtaigne.
vous obtiendrez une pâte molle c'est normal, mettez le tout dans un film alimentaire et au moins 1h au frigo.
vous pouvez ensuite l'étaler faites attention de la travailler bien froide car si elle se réchauffe de trop elle deviendra trop molle et donc impossible à étaler.
Fruits sec:
Torréfié les fruits sec à 150°c pendant 20 min
Caramel beurre salé
Ingrédients:
100 gr de sucre en poudre
40 gr de beurre salé
20 cl de crème liquide à température
60 gr de noix et 70 gr de noix de pécan
Réalisation
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen
Une fois qu'il a une bonne couleur de miel le retirer du feu et mettre le beurre en petit morceaux ça va bouillonné mais pas de panique c'est normale
toujours hors du feu rajouter la crème. Ça va de nouveau bouillonné c'est normale.
remettre sur le feu à feux doux pendant 5 min
hors du feu ajouter les noix
débarrasser dans le fond de tarte et mettre au frais.
