Tarte citrouille chocolat

Pâte sucrée chocolat:

Ingrédients:

• 120 gr de beurre mou

• 80 gr de sucre glace

• 1 oeufs

• 200 gr de farine

• 3 gr de chocolat en poudre type Van houten

Réalisation:

1. dans le robot, mettre le beurre et le sucre glace et les travailler avec la feuille.

2. ajouter l'oeuf et bien mélanger

3. mettre la farine et le chocolat bien mélanger

4. mettre dans un film alimentaire et réserver au frigo au moins 1h

5. après le temps de repos au froid étaler votre pâte et réaliser votre tarte piquer là à la fourchette

6. pré cuire à 150 pendant 15 min.

Purée de citrouille

Ingrédient:

• 500 gr de citrouille (sucrée naturellement)

• 1 casserole d'eau

• 1 pincé de gros sel

• 2 oeufs

• 170 gr de sucre brun ou sucre de canne

• 140 ml de crème liquide

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère a café de gingembre

• un peu de noix de muscade (facultatif)

réalisation:

1. épluchez votre citrouille

2. couper la en gros morceau mais pas trop non plus

3. mettre le tout dans une casserole avec le sel cuire les morceau doivent être fondant pas trop cuit non plus

4. égoutter les morceaux

5. les mettre dans un cul de poule et les mixer à l'aide d'un mixer plongeant.

6. ajouter le sucre mélanger

7. ajouter les oeufs

8. ajouter la crème liquide

9. verser dans votre fond de tarte précuite

10. cuire à 150°c (four ventillé) pendant 1h10

11. laisser refroidir sur grille

Coulis de chocolat

Ingrédients:

• 125 gr de chocolat noir

• 1 vert de lait

• 40 gr de beurre

Réalisation:

1. au bain marie faire chauffer le chocolat et le beurre une fois bien fondu ajouter le lait

2. quand tout est bien émulsionné versé doucement un peu de chocolat sur la tarte faire une fine couche.

3. mettre le tout au frais

Finition:

• monter un peu de crème liquide en chantilly agrémentez la de grain de vanille mais n'ajouter pas de sucre afin que l'ensemble ne soit pas trop sucrée

• pocher votre crème comme il vous plaira.

• décorer comme vous le souhaitez.