Ingrédients
- 250 gr d'eau
- 5 gr de sel
- 5 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 150 gr de farine T55
- 250 gr d’œufs (environ 4 gros)
- 250 gr de blanc d'oeufs
- 125 gr de sucre en poudre
Réalisation:
réaliser la pâte à choux:
Préchauffer le four à 180 (th 6)
mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre, porter à ébullition
hors du feu rajouter la farine et mélanger, remettre sur le feu pour dessécher un peu la pâte. Une fois qu'elle se décolle du bord couper le feu.
rajouter les œufs un à un jusqu'à obtenir une belle pâte lisse
Réaliser la meringue:
dans une cuve mettre les blancs d'oeufs, et commencer à les monter
ajouter le sucre en 3 fois
Une fois la meringue fini rajouter la pâte à choux. bien mélanger
Étaler sur une plaque pas trop épais (+/- 1 cm)
Mettre à cuire 40 à 45 min à 180°c surveiller le cuisson
