Pâte sucrée:
Ingrédients
1 oeuf
200 g de farine
40 gr de sucre glace
100 g de beurre
Réalisation:
en mélangeant tous les ingrédients au batteur avec la feuille
filmer et mettez au frais pendant 30 min
cuire à blanc à 180° pendant 18 min à 20 min (en fonction de votre four)
Crème citron:
Ingrédients
80 g de jus de citron
4 œufs entier
125 g de sucre
10 g de maïzena
125 g de beurre
zeste de citron
Réalisation:
mettre dans le batteur les œufs et le sucre battre jusqu'à ce que ça double de volume
rajouter la maïzena et mélanger de nouveau
faire chauffer le jus de citron à la casserole, et les zeste
verser doucement le jus de citron dans le batteur qui tout en continuant de mélanger.
Une fois le mélange homogène remettre le mélange dans la casserole et le faire chauffer pour qu'il épaississe un peu
ajouter le beurre et bien mélanger
mettre ensuite la crème citron dans un cul de poule pour qu'elle refroidisse
Crème de framboise
Ingrédient
244 gr de framboise
56 gr de jus de citron
56 gr de sucre en poudre
30 gr de maïzena
60 gr de lait
30 gr de beurre
Réalisation:
mélanger le lait avec la maïzena jusqu'à obtention de la dissolution totale de la maïzena
mettre dans la casserole la purée de fruit de la passion, le jus de citron, et le sucre en poudre, mettre à chauffer pour faire fondre le sucre.
Hors du feu ajouter le mélange précédent et remettre sur le feu. Remettre sur le feu et faire chauffer jusqu'à épaississement.
retirer du feu et mettre le beurre
mettre dans un cul de poule et filmer au contact.
attendre avant de mettre au froid.
Avant utilisation possible de la fouetter pour la rendre plus aérienne
Finition:
une fois la pâte sucrée refroidit mettre la crème citron dedans
par dessus mettre le crème de framboise
j'ai décoré d'une crème montée non sucrée afin que l'ensemble ne soit pas trop sucrée. (mais si vous préférez mettez une meringue italienne ou suisse)
