Pâte brisé
Ingrédient:
250 gr de farine
125 gr de beurre
6 gr de sel
66 gr d'eau
Réalisation:
mettre les ingrédients dans le bol du batteur
réaliser la pâte
la mettre sous papier film et au froid pendant au moins 2h
étaler la pâte la mettre dans le moule
cuire 180°c pendant 20 à 25 min(cuisson à blanc)
Fruits sec:
Torréfié les fruits sec à 150°c pendant 20 min
Caramel
Ingrédients:
100 gr de sucre en poudre
40 gr de beurre salé
20 cl de crème liquide à température
60 gr de noix et 70 gr de noix de pécan
Réalisation
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen
Une fois qu'il a une bonne couleur de miel le retirer du feu et mettre le beurre en petit morceaux ça va bouillonné mais pas de panique c'est normale
toujours hors du feu rajouter la crème. Ça va de nouveau bouillonné c'est normale.
remettre sur le feu à feux doux pendant 5 min
hors du feu ajouter les noix
débarrasser dans le fond de tarte et mettre au frais.
Ganache au chocolat:
Ingrédients:
140 gr de chocolat lait ou noir
125 gr de crème liquide
40 gr de beurre
Réalisation
Dans une casserole mettre la crème et la faire bouillir
versé la moitié sur le chocolat concassé et mélanger
une fois le chocolat bien fondu versé le reste et finissez de bien faire fondre
si vous avez l'impression qu'il reste des morceau utiliser un mixer plongeant pour que tout soit bien fondu .
verser sur la tarte et direction le frigo pour au moins 2h