J'ai eut une grande envie de café qui c'est résolue en un petit pot de crème café, je voulais quelque chose de léger j'ai pensé à une mousse aussi. Cela donne se résultat
Ingrédients:
500mL de lait
100 gr de sucre
100 gr de jaune d'oeufs (5 jaunes d'oeufs)
café soluble ou extrait de café
4 feuilles de gélatine
250 gr de crème liquide
Réalisation
mettre la gélatine dans l'eau froide à ramollir
Dans une casserole mettre le lait et la moitié de sucre et l'extrait de café porter à ébullition
En parallèle mélanger le restant de sucre avec les jaunes
versé le lait bouillant en plusieurs fois sur le mélange précédent
Remettre sur le feu ne pas dépasser l’ébullition (81° maximum) mélanger en formant des 8 le temps de la cuisson
Hors du feu essorer la gélatine et mettre dans la mélange précédent et bien faire fondre. verser la moitié ce cette préparation dans des ramequins et garder la deuxième partie
mettre au froid vos petits pots
montée la crème en chantilly
et l'ajouter à la deuxième partie refroidie remplir les les petits pot avec la crème.
Mettre au froid, attendez 3h et régalez vous