Tarte aux fraises et framboises classique

Pâte sucrée:

• 1 oeuf

• 200 g de farine

• 40 gr de sucre glace

• 100 g de beurre

Réalisation:

1. en mélangeant tous les ingrédients au batteur avec la feuille

2. filmer et mettez au frais pendant 30 min

3. cuire à blanc à 180° pendant 18 min à 20 min (en fonction de votre four)

Coulis de fruit rouge

Ingrédients:

• 75 gr purée de fruits rouge

• 25 gr sucre

• 3 feuilles de gélatines

Réalisation:

1. Mettre la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min

2. mettre la purée à chauffer avec le sucre

3. Une fois la purée bien chaude essorer la gélatine et la mettre dans la purée (le tout hors du feu)

4. laisser refroidir

5. Disposer les framboises sur la tarte

6. remplir à l'aide d'une pipette les framboises de ce coulis.

7. les réserver.

Crème mousseline vanille

Ingrédients:

• 1/2 L ( 500 ml) de crème pâtissière

• 1/4 L ( 250 ml) de crème liquide

Réalisation:

1. Une fois que votre crème pâtissière est bien froide passer là dans votre robot avec la feuille pour bien la ramollir

2. débarrasser dans un cul de poule

3. monter la crème en chantilly

4. assembler les deux et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Montage

mettre votre crème mousseline dans le fond de tarte et décoré selon votre goût