Une petite gourmandise toute moelleuse, c'est vrai c'est du sucre mais parfois ça fait du bien un peu de réconfort.
Je vous livre ma recette.
ingrédients:
4 blanc d'oeufs (125gr )
20 gr de sucre inverti (ou miel)
20 gr de gélatine
50 ml d'eau
250 gr de sucre.
Réalisation:
mettre la gélatine dans l'eau
dans une casserole mettre le sucre le sucre inverti et l'eau, monter à 120°c
dans la cuve d'un batteur mettre les blanc d'oeufs
quand le sirop est près retirer du feu ajouter la gélatine et verser doucement sur les banc d'oeufs en cours de montage.
verser dans le moule de votre choix quand la température atteindre entre 34 et 37°
saupoudrer un mélange de sucre glace et de maïzéna sur le dessus.
laisser à température ambiante pendant 12h.
démouler et couper se conserve pendant 8 semaines dans une boite hermétique.